春末夏初，消费者的口味偏好也随着气温升高逐步发生变化，清新风味更受欢迎。柑橘具有外观鲜亮、口味清新的特点，适用于从冰沙、软饮料到鸡尾酒等多种应用。 但食品和饮料制造商在使用柑橘香精的过程中会遇到一系列挑战。作为的柑橘精油采购商和加工商之一，ADM近日就如何为消费者提供熟悉的口味、同时从众多竞争对手中脱颖而出分享了许多建议。 顺应减糖趋势，苦味正当时 以前，许多柑橘风味的甜点或休闲食品都会添加大量糖或甜味剂，但随着消费者逐步远离添加糖，酸味和苦味越来越流行，使得柑橘风味更接近水果的原始口味。 目前，消费者不仅寻求传统的柠檬、橙和酸橙风味，同时也在探索更多不寻常和具有异国情调的酸味，例如粉红葡萄柚、日本柚子、金橘和卡菲尔酸橙。 要想在今年夏季吸引更多消费者，生产商需要提供、正宗的柑橘香精，在顺应苦味风尚的同时提供全新体验。 创新组合 要想打造具有异欲风味和非同寻常口味，可以搭配植物萃取物、花卉和香料，这些原料有望在未来几个月内成为主流。许多生产商发现，如果单独使用这些原料，这些辛辣或馥郁花香味会导致味道过于强烈。通过搭配柑橘类水果，生产商可以提供更深层次的风味，但又不会过于浓烈。 把握低/无酒精趋势 随着消费者的健康意识逐步增强，倾向于选择软饮料来替代传统酒精饮料。要想打造差异性优势，柑橘香精生产商可以进一步挖掘无/低酒精饮料市场趋势。 柑橘香精可以提供层次更丰富的苦味特征，同时提供清新、柔和的夏季气息，非常适合夏季软饮料产品。许多发酵软饮料生产商已经着手将柠檬和西柚香精添加至康普茶饮料中。